Le ricette di nonna Manu

Lasagne

Lasagne

Le origini di questo piatto risalgono all’antica Roma come sfoglia sottile ricavata da un impasto a base di farina di grano, che veniva cotto al forno…

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Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

Cibo antichissimo utilizzato in tutto il mondo, preparato con diverse farine, tuberi o verdure a seconda del luogo. In Italia, gli gnocchi più conosciuti sono preparato con le patate

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Tagliatelle

Tagliatelle

Le tagliatelle furono inventate nel 1487 dal Mastro Zafirano, in occasione del matrimonio di Lucrezia Borgia con il Duca di Ferrara. Si dice che il cuoco si ispirò ai bellissimi capelli biondi della sposa per creare questa nuova pasta fresca. Sarà vero?

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Cannelloni croccanti ai porcini

Cannelloni croccanti ai porcini

Origini incerte per questa pasta così particolare: il primo prototipo di questo formato di pasta “imbottito” sembra risalire alla prima metà dell’800 a Napoli

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Banana bread rivisitato

Banana bread rivisitato

Banana bread rivisitato: pane senza zucchero nè uova con ingredienti specifici per risvegliare il metabolismo: olio di cocco, sciroppo d’acero, banane, mandorle e noci.

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Tortellini bolognesi

Tortellini bolognesi

Nato in un ambiente povero per “riciclare” la carne avanzata dalla tavola dei nobili ricchi, si trova la prima ricetta in una pergamena del 1112 anche se le “leggende” sono molteplici

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Cotoletta Petroniana

Cotoletta Petroniana

Piatto tipico bolognese, chiamato anche “cotoletta alla petroniana”, ha origine molto antica. Depositata con atto notarile il 14 ottobre 2004 da parte dell’Accademia della Cucina Italiana alla Camera di Commercio di Bologna.

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Maccheroni pasticciati al forno

Maccheroni pasticciati al forno

La pasta al forno è un piatto tipico italiano. La versione con besciamella è nata nelle corti rinascimentali del centro nord, come variante povera dei pasticci di carne.

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Torta di riso

Torta di riso

La torta degli addobbi (detta più semplicemente torta di riso) è un tipico dolce che appartiene alla tradizione culinaria bolognese, ricetta depositata con atto notarile il 14 dicembre 2005 presso la Camera di Commercio di Bologna.

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